红烧茄子

原料

茄子: 个, 盐: 适量, 酱油: 适量

步骤

1首先先把茄子连着皮一定要连着皮,然后把它切成一条一条的。

2然后在锅里放很多油,注意这个步骤是用来炸茄子的。我做这道菜之前在网上查过,发现很多菜,红烧茄子,有什么蒸的,直接炒的等等。但是没有我这种做法。

3这时候一定要小火火不要太热,直接放茄子。而且茄子,是非常吸油的。炒的时候你会发现锅很干,不用慌张,就是茄子把油都吸进去了。这个时候要炒不停的炒,大概五六分钟,你发现所有茄子软了了,就可以了。

4然后用勺子把里面的多余的油都弄出来指正,重点是,茄子里面也吸了很多油,拿锅铲压一压。这出来的油里面掺了茄子汁,不要和其他的炸油放在一起。做荤菜的时候用上就可以了。

5然后放油都剃完,放入酱油一定是海鲜酱油。那样才会有甜味儿,浓油赤酱的感觉吧。

6最后一步放盐,注意,酱油放了很多盐就不要放太多。

7可以根据自己口味适当加些肉末,蒜,香菜的。我就放了 肉末,而且一般来说,在炒的过程中。茄子就差不多熟了,最后放水。可以不放,放水一定要放热水,不要放太多。因为这不是炖菜。


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