鳝鱼: 若干条， 姜: 片， 油: 适量， 盐: 适量， 蒜苗: 适量， 辣椒（青椒或红椒）: 适量（按个人口味）
1蒜苗洗净切段
2辣椒洗净切段
3生姜洗净切片
4鳝鱼洗净备用
5冷锅（不加水）下鳝鱼 放上锅盖 大火闷死（不跳了就行）
6放油 生姜 用小火煎 加入少许盐翻炒 （锅内混入两条泥鳅）
7煎至鳝鱼卷曲，放料酒、生抽 盖上锅盖焖烧1分钟 加入蒜苗辣椒 继续翻炒至蒜苗熟透
8出锅
大鳝鱼在步骤7时要加水焖熟 这道菜小鳝鱼比较好吃