菠菜: 一大把， 皮蛋: 2个， 咸蛋: 2个， 蘑菇，切片: 8个， 蒜瓣: 4个， 姜片，切块: 2片， 清水: 适量， 鸡精: 适量， 白胡椒: 少许， 盐: 适量， 香油: 少许
1菠菜洗净切段，蘑菇洗净切片。皮蛋和咸蛋都是现成可以吃的，如果是生的，可以像煮鸡蛋一下煮熟后切成块。
2锅内热油，先下姜片和蒜瓣。炒香后加入蘑菇翻炒。
3接着下皮蛋和咸蛋略微翻炒。
4加入适量清水以及鸡精（或者现成的鸡汤也可以）。
5煮开后下菠菜。
6菜叶变软之后，用盐，白胡椒，香油调味即可。（因为有咸蛋，所以基本可以不用另外加盐。）