原料

黑麦粉: 200克 ，高精粉800克， 砂糖: 10%， 鸡蛋: 三个， 盐: 1%， 酵母: 2%， 黄油: 10%， 牛奶：面粉的65%减去鸡蛋的量:

步骤

1将面粉和液体材料混合，静置20分钟，让面粉充分浸泡。然后加入酵母继续搅拌，酵母吸收后，继续保持搅拌的同时加入盐。等出现粗膜时加入黄油，揉出膜。

2将面团分割成12份，滚圆，进行醒发15分钟

3四个450克吐司模，面包成型后放进发酵箱，发至九分发，放入烤箱，上下管180度烤35至40分钟即可