菠萝乳酪蛋糕

原料

奶油奶酪: 250克, 细砂糖: 60克, 酸奶油: 140克, 鸡蛋: 100克, 菠萝泥: 120克, 玉米淀粉: 10克, 饼底:: , 低筋面粉: 70克, 细砂糖: 20克, 核桃碎: 35克, 发酵黄油: 35克

步骤

1酸奶油的做法:酸奶:淡奶油(1:5)按比例混合放入酸奶机发酵,流程跟做酸奶一样。 菠萝泥的做法:菠萝切块用豆浆机的果蔬功能打细后过滤掉果汁,加少量砂糖和盐煮开(可去除菠萝的涩味)。

2饼底材料全部混合,戴手套搓成细颗粒状。 倒入模具(固底/活地皆可,活地垫层油纸,方便脱模),按压平整。 160℃烤15-17分钟,以饼底烤至黄褐色为宜。  

3此步骤全程隔热水加热。全程不需要电动打蛋器。 奶油奶酪+细砂糖混合均匀。 +酸奶油混合均匀。 +鸡蛋混合均匀。 +菠萝泥混合均匀。 +玉米淀粉混合均匀。

4烤箱中下层,160℃,45-50分钟。 到时间后如果表面上色不满意可以只开上火200℃多烤5分钟。

小技巧

完全冷却后脱模。冷藏过夜后食用口味更佳。


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