看家拿手菜-糖醋排骨

原料

排骨: 500克, 醋: 3勺, 料酒: 1勺, 白糖: 4勺, 生抽: 2勺, 姜片: 2片

步骤

1排骨洗净

2排骨冷水下锅,放两片姜片,少许料酒。煮9成熟。

3大概煮20分钟就差不多了,可以尝下,能咬得动就可以了

4煮好的排骨,肉与骨稍微分离就可以,捞出备用。

5调汁,最好用这种勺子

6最关键的一步。调料比例:料酒1勺,生抽2勺,醋3勺,白糖4勺。比例这样记:1,2,3,4

7排骨入锅,倒入调料计,小火翻炒后加锅盖小火熬几分钟。熬到水分蒸发完,注意不要熬过火了,不然糖色变黑就有点焦,也不好看。

8小火慢慢翻炒,糖色已经出来了,一定小火,时间不要太长。 我一边拍照,就有点耽误了时间,炒得有点过了,很干,糖色过深了点。

9最后撒上白芝麻翻炒均匀,准备起锅装盘

10摆盘,完毕。 高颜值,巨美味。

小技巧

1.勺子最好用图中的那种勺子,比例会更好 2.倒入调料汁的时候,注意火候和时间 3.醋的选用关系到比例,要看你用的醋酸度如何。我是用的特级保宁醋,只需要2.5勺。以前用三勺,有点酸,就增加了少许白糖来中合。


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