照烧鸡腿饭

原料

鸡腿: 六只, 胡萝卜: 三根, 青菜: 三把, 料酒、生抽、照烧汁、蜂蜜、黑胡椒、姜丝: 适量

步骤

1鸡腿洗净去骨后,摔打几下,鸡皮那面剪开两三个小口更好入味;加料酒、生抽、姜丝、黑胡椒,用手拌匀,腌制20分钟; 这时烧锅水,水开后,先把胡萝卜丁煮熟捞出,再烫熟青菜捞出,过冷水后沥干,加入味精、盐、麻油,搅拌好备用;

2锅内烧油,把腌制好的鸡腿肉有鸡皮的那面下入,一个个的放,小火煎至鸡皮金黄后再翻面,边煎边压,不跑鸡肉容易缩,直到两面金黄;每家火候不一样,时间自己掌握;

3然后加入一点料酒,一些照烧汁,和水,大概能快没过肉,再加一勺蜂蜜,盖上中小火焖大概15-20分钟,注意不要粘锅,中途可以翻个面;最后开盖,大火收汁,装盘,撒上白芝麻,淋上汤汁。

小技巧

这次没有自己调照烧汁,时间不够所以用的现成的,直接用照烧汁的因为本来就比较甜咸口了,后面就没有再加糖和盐了


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