家常烤鱼烤箱版(2-3人量)

原料

草鱼: 一条,二斤左右, 姜: 姜丝二十来根, 料酒: 适量, 盐: 适量, 金针菇: 适量, 片: 十来片, 郫县豆瓣酱: 适量, 孜然: 适量, 胡椒粉: 适量

步骤

1洗净鱼,中间一剖两半,打上花刀如上图,女生要有花点力气剖开,不是很好弄,我也是费了点功夫才剖开的。

2葱姜切丝铺满鱼身,鱼身均匀涂抹料酒,生抽,盐巴以及胡椒粉。不要图省事,鱼身上下都要涂抹,研制一到两个小时,去腥提味,这部很关键。         腌制好后,将鱼身均匀上油,便于烤制有焦脆感。放入烤箱,上下火均210度,时长25分钟。然后再单独上火5分钟,提升烤鱼口感。

3烤鱼的时候就可以准备配菜了,上面的配菜看个人喜好增删。

4锅中烧油,放入葱姜花椒煸炸,在舀入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,放入上面准备的食材,炒至六七成熟。

5烤鱼时间结束后,将炒好的配菜倒在烤鱼托盘上,烤箱上下火均210度,时间设置10分钟。烤好即可出锅,出锅后可以放些香菜点缀,没有也无妨。

小技巧

1,炒配菜的时候,加入豆瓣酱后一定要耐心等红油炒出后再放配菜。 2,炒好的配菜一定不要带汤,量最好也不要太大,要不然倒入鱼身后会影响鱼的口感。


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