双椒拌皮蛋

原料

松花皮蛋: 3个, 青椒: 1个, 红椒: 1个, 生姜: , 大蒜: , 葱: , 醋: , 生抽: , 芝麻油: , 辣椒油: 少许

步骤

1皮蛋去壳后切成月牙瓣,将切好的皮蛋摆入盘中待用

2青红辣椒洗净晾干,用刀拍扁,剜去辣椒籽

3锅内放少许油,将拍扁的青红辣椒放入,有辣椒皮的一面朝下.开小火,用锅铲将辣椒压一压,使其更好地与锅子接触,当辣椒被煸成虎皮状时舀出晾凉;(我的火开太大了,烧黑啦!心急啊!)

4将晾凉的辣椒撕去表皮,切成丝;将生姜切丝、大蒜切碎成米、葱切花

5将切好的辣椒、生姜、蒜、葱花放入碗中,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油将其拌匀

6将拌好的辣椒酱汁倒在摆好的皮蛋上即可

小技巧

1.皮蛋最好要用松花皮蛋,这种皮蛋凉拌口感要好一些; 2.切皮蛋的时候可将刀上涂一点油,可以防止皮蛋沾刀; 3.醋最好选用凉拌食醋,味道会好一些.


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