小磊教你做宝宝辅食之肉松

原料

梅条肉(也可以是里脊肉 猪腿肉 总之纯瘦肉):1000g: , 葱姜:适量: 最好用大葱,煮熟后小葱挑出来困难, 盐:3g: 视宝宝月龄减少,一岁以下可以不加, 糖:30g: 视宝宝月龄减少,一岁以下可以不加, 辅食油:20-30g: 我用的拉杜蓝乔核桃油,也可以放普通橄榄油,玉米油,清淡为佳, 酱油:适量: 宝宝肉松清淡为主,调色用的,可以不加, 海苔碎:适量: 我用的韩国宝宝辅食海苔碎,不需要再剪,如果比较大的,剪小, 芝麻:适量: 芝麻一定要放,尤其什么调料都不放的肉松,放了芝麻很香

步骤

1猪肉洗净,葱切段,姜切片~

2看一下 顺着纹路切以后的成品~ 也可以切成大块的 就不需要看纹路啦

3切肉之前,去除肥肉 肥筋~ 有的实在去处困难的 留着后面再弄 继续看下去~ 所有瘦肉切成大片~

4冷水冷肉下锅,大火煮开,小火煮一会,整个过程估计七八分钟,看到如图中浮沫,关火~

5一片一片洗净,洗的过程中注意看、如果还有肥肉费劲去除干净~

6去过血水的肉片,葱段姜片,冷水没过猪肉,放入高压锅,稍微多一些也没有关系~

7高压锅上汽以后15-20分钟,根据自己肉片厚度自己掌握一下~

8出锅以后晾凉~

9看一下熟透了 顺着纹路切的就是手一撕肉就一丝一丝了~

10不烫了就可以把肉装入保鲜袋,葱姜挑出来~

11用擀面杖擀碎肉片~

12肉末和除了海苔芝麻以外的调料 盐糖油酱油等 一起放入面包机、开启肉松模式~ 我的肉松模式不给力 就是用它搅拌一下 还是靠锅炒~没有面包机的 可以直接开炒了~

13大火热锅 转为最小火 放入搅拌后的肉末 用木头筷子 不停滴翻炒 直到炒干~ 感觉已经快要干了 加入海苔碎 芝麻 继续翻炒 大概40分钟左右~

小技巧

1.肉 一定要顺着纹路切   如果实在弄不明白怎么样是顺着纹路切 就拿一小块肉 横著竖着各切一片 跟我的图片对比一下 瞬间找到正解~ 也可以切成大块大块地~ 2.猪肉的时候 如果宝宝大了 也可以放一些料酒去腥~但是 我一直都只放葱姜的,其实去血水后肉片洗干净 加葱姜就不会腥~ 3.我暂时没有见过任何一款面包机会做出完美的肉松,只能是辅助作用,如果你的面包机没有肉松模式 果酱模式也一样,也可以用和面功能搅拌15分钟再炒,这样会很蓬松的哦~ 欢迎妈妈们加微信探讨 微信号:renee828


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