姥爷牌熏鱼(有糖/无糖)

原料

黄花鱼: 6斤, 大豆油: 300ml, 老抽: 80ml, 五香粉: 50g, 木糖醇(白糖): 40g(100g), 料酒: 30ml, 味精: 8g

步骤

1将6斤黄花鱼洗净,去掉头和内脏,剪掉尾巴,晾晒一天。 (实际上处理完了也只有4斤多一点)

2豆油烧热,放入锅中煎炸。

3炸好后取出

4炸好后的鱼很脆,直接吃很美味

5加入300毫升纯净水 放入五香粉 老抽 味精 木糖醇 料酒 味精

6放入炸鱼,大火五分钟,待汤被炸鱼吸收,即可出锅

7最好的鱼可直接食用,但建议放置两天在吃,比较入味。

8八哥都爱吃

小技巧

1.豆油自家吃可以用两遍,我家是山东的,一般吃花生油,但是炸东西一般会用豆油,一是节约成本,二是豆油不容易起烟。 2.五香粉用同仁堂的最入味,因为老爷糖尿病不能吃白糖,但是建议用白糖,因为会更提味。 3.处理鱼时剪掉尾巴,是怕火候掌握不好,尾巴会先糊掉 4.黄花鱼不要太大,不然不容易入味。


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