杨梅酒

原料

杨梅: 500克, 白酒: 适量, 多晶冰糖: 大量

步骤

1杨梅洗净,去蒂,浸泡在淡盐水里,取出晾干至开裂

2泡酒的容器洗干净,在蒸锅里高温消毒,自然冷却

3多晶冰糖敲碎成小块

4一层杨梅一层冰糖,码进容器里

5导入高度白酒,没过食材最高处,密封容器,放置在阴凉处

6隔天晃动一下容器,20天后即可饮用

小技巧

1.杨梅必须用淡盐水浸泡洗净,怕有虫子 2.洗净的杨梅必须完全晾干,让杨梅开裂,酒色更深,味道更浓 3.泡杨梅酒,度数太高的烈酒不合适,口感过冲,我认为40度左右的就是最好的 4. 首选清香型,浓香型、酱香型容易遮盖杨梅本身的清香 5.杨梅泡酒不要超过25天,否则发苦


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