海烧鱼

原料

煮鱼用料: , 鱼: 1-2条, 料酒: 若干, 白糖: 少量, 大葱: 若干, 姜: 若干, 蒜: 若干, 花椒: 若干, 生抽: 若干, 草果: 三颗, 老抽: 若干, 陈醋: 若干, 酸梅: 10粒, 辣椒面: 若干, 花椒油: 若干, 土豆: 2-3个, 沾水用料: , 新鲜小米辣: 若干, 八角: 3个, 大蒜: 3-4大个, 姜: 4-5个, 芝麻: 若干

步骤

1鱼切块用料酒和白糖腌制一段时间,葱切段,大蒜和姜一部分拍破,一部分切末,小米椒切末,土豆切条

2油入锅爆香葱姜蒜,加入花椒和草果炒一下,加入适量水,加入提前泡好的酸梅一起煮

3水开后加入鱼、鸡精、盐和味精,期间不要搅动,加入老抽和小米椒煮一会,水开后撇去浮沫后加入香油、陈醋、生抽、辣椒面煮一会,然后加入土豆和葱段最后加入花椒油,土豆熟了就可起锅了

4油热后加入姜蒜末炒制再加入小米椒和草果、八角一直炒到大蒜香脆后加入芝麻炒香后就可起锅


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