佛手瓜，我们这里的人管它叫合掌瓜，我打小最恨佛手瓜炒肉丝，所以当自己可以主厨时就坚决不买佛手瓜，那天他忽然买回了佛手瓜，霎时间我有了一种穿越时光的感觉。原来，瓜类蔬菜中，佛手瓜营养全面丰富，而且它居然和黄瓜一样可以生食，你知道吗？ 【佛手瓜功效】 1、低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。 2、含锌丰富，锌对儿童智力发育影响较大，常食佛手瓜，有助于提高智力。 3、适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。 4、佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男同志性功能衰退有较好的疗效。
佛手瓜1个，虫草花一些，香葱2根，大蒜3瓣，芥菜油适量，鱼露适量
1、佛手瓜去皮去核，刨成丝。 2、虫草花清水浸泡15分钟。 3、香葱切碎，大蒜拍扁、切碎。 4、烧开清水，将佛手瓜丝和虫草花一起下锅捞煮。 5、热锅下适量油，爆香葱和蒜。 6、将佛手瓜丝和虫草花捞起来放盘子里，浇上爆香的葱蒜和烫油，撒上一勺鱼露。 7、吃的时候可以把拌好的佛手瓜丝盖浇在事先做好的冷面上即可。
1、佛手瓜可生吃，像黄瓜般清甜爽脆，可凉拌、清炒。 2、用佛手瓜来煲汤，富含维生素A和植物胶原蛋白，且具有利水功效，能帮助容易水肿的人排出身体多余水分，对于美颜有显著的帮助。