干拌拉条子

原料

面粉: 一小碗, 西红柿: 一个, 洋葱: 半个, 土豆: 两个, 卷心菜: 半个, 蒜薹: 十来根, 蒜: 两瓣, 盐、糖、生抽、老抽、鸡精: 少许, 西葫芦: 一个

步骤

1小麦粉一小碗,放到大盆中。

2凉白开加少许盐,将盐水加入面粉中,这样可以使拉出的面条劲道。

3一边加水一边揉成絮状,再将絮状揉合成面团。这时水不要太多,硬面团也是后面拉面成型的关键。

4揉光后在盆内放置一会,大概十分钟左右,一定要盖上盖子。

5面醒好后打开盖子,用拳头将面压成面饼,淋一点水继续揉,再压扁,再淋一点水,最后直到面团软硬适中即可。

6揉好的面团加盖放置十五分钟。

7醒好后拿出面团,按个人的量用刀切成剂子,这些面我大概切了三个剂子。

8用擀面杖将面团擀成面饼。

9为了不粘连,在擀好的面饼上抹薄薄一层油,上下都要抹。

10抹好油的面饼放入盆中,盖好保鲜膜放一边就可以准备菜了。

11菜洗干净,把握好量哦。

12菜切好。

13锅内放油放菜,因为都是新鲜蔬菜,很容易出水,加少许盐、胡椒粉、糖、生抽调味,再加一点点老抽调色,出锅前加少许蔬之鲜。

14菜炒好后泼辣子,菜市场有卖那种磨好的辣椒面,要颗粒大的,回家放到小碗里,依据个人口味还可以加芝麻花椒,等油烧热了直接泼上去,会有辣子被油炸过的感觉,香气马上就出来了。油泼面同理,在面上撒辣椒面,再泼油。

15泼好的辣子,好香啊!

16刚刚抹好油的面饼拿出来,切小条,拉开,放入锅内煮。

17在锅内沸腾后加入少许凉水。

18煮好捞出,在面条上放刚才炒好的菜。

19怎么样?不错吧

20面汤也非常美味呢

21再配个蒜简直香爆了!


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