杏仁曲奇

原料

发酵黄油: 250克, 牛奶: 63克, 糖: 102克, 低筋面粉: 313克, 盐: 3克

步骤

1奶锅中加入牛奶、盐、糖

2小火加热至糖融化后离火,放凉;

3黄油室温软化;

4用打蛋器稍打发;

5将放凉的液体分次倒入黄油中;

6用打蛋器继续打均;

7要充分搅打均匀后再倒入下一次的液体;

8直至液体全部倒完,此时的黄油是光亮的; 颜色发白

9低粉过筛备用;

10将杏仁粉倒入打发好的黄油中;

11再将筛好的低粉倒入;

12用刮刀翻拌至无干粉状态;

13裱花嘴装入裱花袋中;

14裱花袋套入高深的杯中,方便装入面糊;

15将拌好的面糊装入裱花袋,借助刮板推匀;

16力道均匀的挤出花形

17170度中层,上下火12-20分钟,烤到上色即可

18取出后放在烤盘中晾凉后密封保存

小技巧

1、用普通黄油也可以,发酵黄油成品更香; 2、加热后的奶糖液体要放凉,不然黄油越打越稀; 3、拌面糊时要拌均,否则成品花纹不易保存; 4、温度和时间要根据自己家的烤箱时间做调整,我喜欢这种颜色,刚刚好;


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