旋风蛋糕

原料

鸡蛋: 4个, 低筋面粉: 52克, 牛奶: 50克, 玉米油: 50克, 可可粉: 10克, 热水: 20克, 白砂糖: 60克

步骤

1牛奶称重

2加入玉米油

3打至乳化

4筛入低粉

5拌匀

6加入蛋黄拌匀

7蛋清分三次加糖打至湿性发泡

8拌好蛋黄糊

9分三次切拌蛋黄和蛋白糊

10切拌好的蛋糕糊

11取150克蛋糊

12把余下的原味糊倒入烤盘

13可可粉与热水调匀

14与150克蛋糊切拌均匀倒入裱花袋

15在原位蛋糊中轻轻挤在表面一层

16用手指划贪吃蛇的路径两次,第二次与第一次方向垂直

17送去预热好烤箱165度25分钟左右

18烤好后取出晾凉卷卷

19定型后切片

小技巧

1、蛋要选择带壳65蛋68克左右。 2、划纹路时手指沉底。 3、烤箱时间温度自行调节


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