布丁厨房之山野菜馅包子

原料

山野菜: 1000克, 猪肉: 500克, 葱: 一根, 姜: 5片, 盐: 适量, 鸡精: 适量, 玉米油: 适量, 香油: 适量, 蚝油: 适量, 料酒: 适量, 生抽: 适量, 十三香: 适量, 花椒: 10粒, 八角: 1粒, 面皮部分: , 面粉: 500克, 水: 300克, 盐: 少许, 糖: 少许, 酵母: 2茶匙

步骤

1称量好面粉放入面包机中

2加入少许盐,轻轻搅匀

3温水中加入少许糖

4加入酵母

5轻轻搅匀

6待酵母活化,产生丰富的泡沫即可

7面包机程序设置包子面团

8启动面包机,将酵母水缓缓倒入面粉中,待面包机包子面团一个程序完成面就揉好也发酵完成了,此时面团发酵至原始的两倍大

9在开水中加入花椒粒和八角,制成花椒大料水

10猪肉切小块放入搅拌机里

11将猪肉搅打成肉馅

12在肉馅中加入花椒大料水

13花椒大料水要分几次加入到肉馅中,每次加完花椒大料水均需搅拌均匀,让肉馅充分吸收水分

14葱、姜切末加入到肉馅中

15加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、耗油、香油、植物油、十三香调味

16将肉馅搅拌均匀

17提前将山野菜洗净、焯水,并用凉水浸泡一小时以上,挤干水分切丁备用

18将山野菜丁加入调好味道的肉馅中

19搅拌均匀

20将发酵好的面团取出排气,取一半面团揉成长条,切成小的面剂子

21擀成中间厚边缘薄的面皮

22在面皮中间放一大勺馅料

23在面皮边缘捏一下

24继续向前捏褶

25直至将皮收紧,包子包好

26蒸锅中提前烧好温水,铺好屉布,将包好的包子摆放在锅内,盖好锅盖,将包子醒发20分钟

27包子体积比原先变大,表面蓬松,这样的包子就醒发好了

28炉子开大火,水烧开后转中火蒸制20分钟,包子整好后不要第一时间就将锅盖打开,要继续焖3-5分钟再开盖,防止包子表皮回缩

29好了包子蒸好了

30看看包子馅,一个大肉团,看着就让人流口水


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