原料

熟面150公克，排骨250公克，洋葱30公克，青椒20公克，红辣椒1/2条，豆豉10公克，大蒜10公克，高汤300㏄，太白粉水30㏄，生抽酱油1小匙，蚝油1/2小匙，白砂糖1/4小匙，鲜鸡粉少许

步骤

1.将洋葱、大蒜洗净、去皮、切片。青椒、红椒洗净，去蒂及籽后切片。豆豉洗净、切碎。将熟面放入滚水中烫软后沥干水分摊开。 2.将排骨剁成2公分方块，放入碗中，加入少许太白粉抓匀。 3.锅中倒入300㏄油烧热，放入作法2排骨以中火炸约1分钟，改小火再炸5分钟后捞起，沥干油份。 4.作法3锅中余油继续稍热，放入作法1面条以中小火煎至两面脆黄状，盛起沥干多余油份。 5.续将蒜片、洋葱、豆豉放入锅中爆香，加入高汤及作法3排骨，中火煮2分钟后加入青椒、红椒，煮滚后再以太白粉水勾芡，熄火。 6.将作法4煎好的面放入作法5锅中和芡汁一起拌匀后盛出即可。