红烧肉沫茄子

原料

茄子: 1个, 猪肉: 1小块, 郫县豆瓣酱: 半小勺, 青椒: 2个, 葱: 适量, 姜: 适量, 蒜: 适量, 西红柿: 半个, 白糖: 酌量, 盐: 少许, 芡粉: 少许, 醋: 少许, 生抽: 少许

步骤

1茄子切滚刀或长条,放入盐水中浸泡二十分钟,捞出用手挤干水分备用

2将猪肉切成沫,用适量生抽、盐、芡粉腌制十分钟

3姜蒜切沫,西红柿、青椒切成小块备用

4另取一小碗,放入小半勺生抽、醋、芡粉、白糖,加少量水拌匀备用

5锅中倒入比平时炒菜多一点的油,油热后放姜蒜爆一下,再加小半勺豆瓣酱

6倒入腌制好的肉沫炒至变色

7倒入沥干水的茄子,翻炒至茄子变软

8倒入西红柿和青椒块,加适量盐翻炒

9茄子变油亮后,均匀倒入之前兑好的调料汁,再翻炒半分钟,出锅,撒上适量葱花即可


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