原料

三线肉: ， 切碎芽菜（市场上有卖）: ， 料酒、姜未、少量红糖水: ， 酱油、五香粉、味精:

步骤

1将三线肉下锅煮至半熟。

2煮好的三线肉捞起趁热抹上酱油，尤其是肉皮多抺几次（容易上色）。

3锅中放油，将腌制好的三线肉肉皮朝下进行炸制（火不能太大，不然容易炸胡），当肉皮有小泡后捞起放凉切片。

4锅底放油，待油锅热后放入姜未、花椒，炒一会后放入切碎的芽菜，小火进行翻炒，待芽菜水分备干后盛装待用。

5将红糖水、料酒、酱油、花椒、五香粉倒入三线肉中拌匀，最后将炒好的芽菜盖在肉上。

6放入蒸锅蒸熟后（大约2小时）翻盆上桌，一盘色香味的烧白就出炉了。