大土豆: 适量， 大葱: 适量， 小葱: 适量， 黑胡椒: 适量， 鸡精: 适量， 色拉油: 适量
1土豆洗净削皮，切成约0.2cm的薄片，均匀地平铺在无孔蒸盘中。
2将取出后的土豆片放置片刻，随后把它捣成泥状。
3加热炒锅，倒入色拉油，待油温升至7成熟的时候放入大葱煸炒，待葱香味出来之后夹出放置盘中待用。
4改用小火，将土豆泥倒入锅中，加入盐、黑胡椒粉、鸡精翻炒均匀，加入小葱提香，出锅摆盘食用。