酸奶莓果冻芝士蛋糕

原料

奶油奶酪: 225g, 淡奶油: 200g, 原味酸奶: 200g, 速冻混合莓果(蓝莓、草莓、树莓、黑莓): 150g, 砂糖: 80g, 鱼胶粉: 25g, 消化饼干: 100g, 黄油: 40g, (装饰)蓝莓酱/草莓酱: 少许

步骤

1将消化饼干用擀面杖捣碎然后装入保鲜袋,用擀面杖擀细。加入融化的黄油,铺在模具底部,压实放入冰箱冷藏。

2如有榨汁机/料理机: 将慕斯馅除鱼胶粉外的全部材料称重倒入榨汁机,打匀。 如没有榨汁机,用打蛋器一样可以做,顺序看底下贴士。

3鱼胶粉用75g水泡胀后,隔热水融化。

4将少部分慕斯糊倒入晾凉的鱼胶溶液,混匀后倒入慕斯糊,搅匀。

5慕斯糊倒入铺有饼干底的模具,入冰箱冷藏过夜

6用热毛巾捂模具外围,脱模后,舀几勺蓝莓/草莓/任何果酱至顶部铺匀,小心归成形状。 点缀几颗速冻莓果/薄荷叶子做装饰。

小技巧

如没有打蛋器: 1.用打蛋器将淡奶油打至7分发; 2.打蛋器打软打匀奶油奶酪,再依次加入砂糖、酸奶,用打蛋器打匀; 3.速冻莓果用微波炉加热至软化加入奶酪糊中,再拌入打发好的奶油。 4.最后加鱼胶溶液。 不喜甜或者酸奶比较甜的可以减糖至60g,不建议减太多糖,尤其是微波炉加热莓果的话,因为莓果会比较酸,而且我表面装饰用的蓝莓果酱也是比较酸的。


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