蛋黄酥(黄油版)

原料

油皮: , 中筋面粉: 235克, 水: 85克, 黄油: 85克, 油酥: , 低筋面粉: 175克, 黄油: 98克, 豆沙: 25克每个(共20份), 咸蛋黄: 20个, 蛋黄液: 1个量, 芝麻: 少许

步骤

1烤蛋黄,180℃,5~8分钟

2做油皮,把中筋面粉,软化好的黄油,水,倒进揉面袋,揉面,不用非要出膜,但是要多揉会儿,面团揉的很软很细,揉好保鲜膜盖好

3做油酥,中筋面粉,软化好的黄油,搅拌均匀,弄成油酥团,保鲜膜包好

4豆沙分成25克一份,20等份

5豆沙用手压成圆片,把蛋黄包进去

6面皮,油酥,豆沙等份

7面皮包油酥

8包好,再压成长条

9卷起来

10油皮都卷起来

11压平

12再卷起来,再压平,重复3~5次

13把包着蛋黄的豆沙馅儿包起来

14全部包好

15刷上蛋黄液,撒上芝麻

16来张特写

17放入预热好的烤箱180℃,中层,38分钟

18出锅

19看起来还不错吧?

20咬一口,香喷喷,酥的掉渣渣,那叫一个好吃

21放入包装盒里,可以送给亲朋好友啦!


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