蓝蟹蟹肉: 半打蟹大钳的肉， 日本营养嫩豆腐: 1块， 清鸡汤: 1罐， 姜: 适量， 葱: 1支， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 胡椒: 适量， 盐: 适量， 麻油: 适量， 水溶片粟粉:
1蓝蟹蟹大钳蒸熟，拆肉，备用（蓝蟹蟹身已清蒸吃了）；
2将姜切末，葱切葱花，豆腐切小块；
3锅热加油爆香姜末，放入蟹肉煸炒，沿锅边炝酒，倒入鸡汤、豆腐，加生抽、胡椒、盐少许，盖上锅盖煮沸。开盖后用水溶片粟粉勾芡，最后撒上葱花，淋些麻油就可以出锅了。
嫩豆腐要用锅铲轻轻地推，不要太用力。 调味料的量都没详细的写出来，我是凭感觉放的，敬请谅解。