榴梿芝士冰皮月饼

原料

冰皮: , 糯米粉: 65g, 粘米粉: 45g, 澄面: 30g, 白砂糖: 55g, 牛奶: 245g, 无味植物油: 12g, 榴梿芝士奶黄馅: , 室温软化奶油奶酪: 70g, 榴梿: 140g, 鸡蛋: 两只, 牛奶: 80g, 低筋面粉: 45g, 奶粉: 40g, 白砂糖: 40g, 榴梿馅: , 榴梿: 140g

步骤

1冰皮部分全部食材混合均匀

2看图

3把面团揉匀,装入保鲜袋冷却备用

4奶黄馅部分全部食材混合均匀

5中间取出几次,翻拌均匀

6把奶黄馅揉匀,装入保鲜袋冷藏备用

7把榴莲压成泥,装入冰格,放入冰箱冷冻至硬

8用奶黄馅包住榴莲馅

9用冰皮包住馅料

10裹一层炒熟的糯米粉,用模具按出图案

小技巧

我用的是50g模具,但是因为包的榴梿太多,一个成品大概60g。这个配方可以做15个60g的成品。


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