白灼芥蓝

原料

芥兰: 200g, 红甜椒: 15g, 大蒜: 15g, 盐: 3g, 糖: 4g, 生抽: 10ml, 耗油: 3ml, 醋: 3ml, 植物油: 15ml

步骤

1将芥蓝清洗干净,去掉老叶,用小刀削掉老皮。

2将红甜椒和大蒜切成碎末。

3锅内加入清水,放入盐,水烧开后放入芥蓝焯烫一下,开锅后迅速捞出芥蓝,沥干水分。

4将沥干水分的芥蓝装盘,上面撒上红甜椒末和蒜末。

5锅内放入植物油,烧至五成熟,调入盐/生抽/耗油/糖/醋,烧开做成调味汁。

6将稍好的汁倒在芥蓝上即可。

小技巧

❀焯芥蓝时在水中加点盐,可保持芥蓝颜色翠绿。 ❀焯芥蓝时水中已经加盐,所以,做调味汁的时候盐一定要少放,以免过咸。 ❀开锅后,马上捞出芥蓝,不要煮太长时间,以免太软,影响口感。


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