老上海粢饭糕

原料

大米: 300克, 糯米: 200克, 盐: 6克

步骤

1糯米洗干净浸泡3小时以上,大米浸泡半小时左右。将浸泡好的大米糯米,一起放入电饭煲里煮饭,正常大米饭水量操作就行。

2米饭煮好后取出,放入干净盆中,让它冷却。期间,加入一小勺橄榄油,和一小撮盐,搅拌均匀,最好用饭勺轻微搅打米饭,使其有些上劲有粘性。(大米和糯米混合的口感更均匀)

3待米饭凉透以后,倒入一个干净的方形饭盒压紧(必须压紧实,方便定型)。由于我的米饭里面有一些油,所以之后不会粘饭盒。(您也可以考虑在饭盒中加一层保鲜膜☘️,方便脱盒)米饭压实,放冰箱冷藏四小时,或者急冻40分钟

4倒扣出成型的米饭枕头?

5菜刀沾点水,温柔地把枕头切成厚度一厘米的米饭块

6锅内加入少许油,油温8成热,放入米饭块慢火煎制。

7我刚开始中高火,后续我保持中火,煎制色泽金亮,即可捞出,放置一旁控油。

8外脆里嫩,口水来了……?

9早餐可以搭配豆浆,下午茶可以搭配一杯清茶解腻?

小技巧

  1. 尝试过炸制和煎制的方式,我更推荐煎制。慢火容易达到外脆里嫩。 2. 吃不完的粢饭糕,隔天放入空气炸锅,或者平底锅稍微煎制几分钟口感和新鲜的一样

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