Kisses巧克力花生饼

原料

花生: 20g, 无盐黄油: 30g, 花生酱: 40g, 黄砂糖: 60g, 盐: 0.5g, 香草精: 3g(可省略), 鸡蛋: 1/2颗, 低筋面粉: 90g, 泡打粉: 2g, Kisses巧克力: 20颗

步骤

1把花生切碎,待用。

2室温软化黄油后,加入花生酱拌匀。 (注意黄油不需打发;这里用的是顺滑无颗粒的花生酱,因为最后还要在外面裹上花生碎,就没用有花生颗粒的花生酱)

3加入黄砂糖和盐,用打蛋器打匀。 (黄砂糖不同于白砂糖和红糖,颜色处于两者中间,有特别的香味。超市里买不到的话建议网购,我用的是太古黄砂糖)

4倒入香草精(没有的话可省略),分两次加入打散的鸡蛋液,充分搅拌均匀。

5混合低筋面粉和泡打粉,过筛加入4,用刮刀以按压的方式拌至粉类消失。

6用勺子挖出一个个大小相同的面团,每个大约12g,用手搓成球形。 (我用的勺子是烘焙常用量具:table spoon,浅浅的一勺正好12g)

7在碎花生里滚一下。

8排列到铺了烘焙纸的烤盘上,用手指轻轻按一下。

9在175度预热好的烤箱中烘烤8分钟后取出,尽快把kisses巧克力嵌入柔软的面团中,然后放回烤箱继续烤3分钟左右。

小技巧

最后嵌巧克力的时候尽量动作快,不然饼干凉了会变得易碎。 更多食谱请见我的博客


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