红烧阳干鱼

原料

鱼: 1条, 姜末: 适量, 蒜末: 适量, 老抽: 1勺, 料酒: 1勺, 胡椒粉: 随意, 鸡精: 1勺, 白糖: 1勺, 大蒜叶: 一根, 剁椒: 适量

步骤

1鱼先是杀好,腌制过,然后晒了个半干半湿!然后用油煎一下,煎成图片这个样子!

2准备姜末和蒜末

3切好大蒜叶!

4热锅倒油,冷油加入蒜末和姜末,注意火候,火大了就调小,避免烧糊姜蒜!

5小炒一会,闻到蒜香味后,下剁椒!继续翻炒十几秒!

6加水,加糖,加一点酱油,加一点料酒!盖上锅盖,大火煮沸!烧剩至一半水后揭开锅盖,继续煮!直到水剩下三分之一后加鸡精和胡椒粉(可以不加)然后撒上切好的大蒜叶,过个几十秒,让大蒜叶稍微断生就可以盛出来了!

7我是先把鱼盛出来,然后把汤汁浇到鱼上的!

小技巧

1.揭开锅盖后,继续大火煮鱼的时候,微微动一下锅,不让鱼煮糊,以免粘锅! 2.鱼一定要事先腌制,再晒个半干半湿状态!


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