芦笋: ， 动物性鲜奶油: ， 土豆: ， 蛋黄: ， 盐: ， 白胡椒: ， 鲜奶油:
1芦笋去硬根清洗干净，入开水煮10分钟左右捞出，汁水保留
2将上部嫩尖切下，浸在凉水中备用。剩下部分与去皮土豆块一同放入原锅中，注入高汤小火同煮约25分钟
3捞出汤里所有的菜，用料理机打成泥
4菜泥中加入一个蛋黄打散，加入少许动物性鲜奶油拌匀，再倒回菜汤中拌匀
5再次加热时调盐、白胡椒，加入芦笋嫩尖即可
6装盘时可用鲜奶油点缀