原料

蛏子: 500g， 葱: 1根， 姜: 酌情， 蒜: 半个， 花椒: 30粒左右， 红辣椒: 5个， 豆瓣酱: 一大汤匙

步骤

1蛏子倒入清水，加盐吐沙，至少4个小时。

2吐沙完毕后清洗，倒入开水中煮至开口，沥水备用。可以在开水中加一点姜片去腥。

3锅内倒入油烧热，大火将花椒，辣椒段，生姜末，葱，蒜末入锅翻炒，花椒炝出香味后加入豆瓣酱，调小火继续翻炒，煸出豆瓣酱的香味。

4倒入蛏子，调大火，翻炒至入味。出锅即可。