什锦菜

原料

大把子咸菜: , 荚干子: , 豆腐、百页、查干、芋头、茨菇、荸荠、胡萝卜、平菇: , 干马子菜、水芹、木耳香菇: 可放可不放, 葱姜:

步骤

1大把子咸菜清洗两遍挤干水切成寸段。

2荚干子清洗后用水泡软

3豆腐切块、查干切条状、百页切菱形状,荸荠切片、芋头茨菇切块、平菇撕成丝、胡萝卜切成丝、水芹切寸段

4坐锅烧热放油下葱姜爆香,下咸菜翻炒,再放入除豆腐、水芹外其它所有配料翻炒后加盐,加水稍没过锅中的菜,将豆腐一块块散着放入平铺在锅中,盖上锅盖烧至锅内留少许汤汁时尝一下咸淡,放入水芹,略为翻炒就可出锅了。水芹很容易熟,烫一下稍烧即可,吃起来才会脆脆的。


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