糟毛豆

原料

毛豆: 500g, 糟卤: 300g(袋装一袋), 水: 100g, 花椒: 3-5粒, 八角: 1个, 冰糖: 1-3粒

步骤

1毛豆两端剪角,洗净。

2烧一锅水,烧开后放入毛豆,最多不超过3分钟,捞起过凉水。

3调制糟卤:糟卤和水按3:1比例配好,放冰糖、花椒、八角,烧开至冰糖化,放凉。

4毛豆放入糟卤中,盛入容器放冰箱。第二天吃比较美味。

小技巧

1、毛豆剪角是为了入味,偷懒也可以不剪。 2、毛豆一定要水烧开以后放,烫最多3分钟,这样颜色漂亮、口感脆爽。 3、菜谱中的糟卤,糟一斤毛豆正好,恰好是超市袋装的一袋。可根据毛豆的量自己增加,只要跟水的比例保持就可以。 4、上海糟卤推荐宝鼎牌。


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