肉末豆腐

原料

猪里脊: 150g, 嫩豆腐: 500g, 干辣椒: 5个, 蒜: 2瓣, 花椒面: 少许, 豆瓣酱: 两勺

步骤

1把里脊肉剁成肉末,放少许料酒跟淀粉拌匀腌制,辣椒干切段,蒜切碎,豆腐切成方形小块。

2锅内放油烧热,把蒜爆香,放入肉末翻炒,待肉末断生放入干辣椒,略炒一下用碗盛出来,锅内留油放入豆瓣酱炒香,把肉末加进去炒匀,加入一碗半的清水(一般盛米饭的碗),煮开后放入豆腐。

3豆腐放进去煮一分钟左右加入花椒面跟盐,如果家里有做好的辣椒油,喜欢辣一点的也可以放一勺。等水快煮干时(是快煮干哈,不是煮到干,还是要留些汤汁的),就可以出锅了~快吃剩了才记起来拍照上传。。。

小技巧

嫩豆腐煮出来嫩滑爽口,自制的辣椒油是用小米辣跟花椒一起磨碎做的,麻辣味,平时喜欢麻辣的可以多做一些放着,以便做菜的时候随时可以用,比较提香。


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