水晶肉皮冻

原料

肉皮: 500g, 大蒜: 2瓣, 八角: 2个, 草果: 1个, 生抽: 7ml, 老抽: 3ml, 料酒: 5ml, 姜: 2片, 香叶: 2片, 糖: 5g, 花椒: 10粒, 盐:

步骤

1肉皮放入热水中煮5分钟捞出,择干净毛,用刀把油刮干净。

2将肉片切成半厘米宽的细条,再切成小丁丁。

3砂锅中放1250ml的凉水,姜、蒜、八角、草果、香叶和花椒放到纱布包里系好,煮开。

4放入肉皮,老抽、生抽、料酒和糖,大火煮开,撇去浮沫转小火,煮1个小时(如果有猪蹄子,可以把骨头煮里面,最后捞出来,皮冻会更筋道)。煮到50分钟时放盐就可以。

5捞出调料包,关火,把煮好的肉皮倒入容器中晾凉,放入冰箱中冷藏。

6随吃随切,放入醋、蒜末就可以吃了^_^

小技巧

1、肉皮煮过之后比较容易去毛,里面的油也比较容易刮干净,生的时候很难弄的。 2、没有纱布的话可以用口罩噢,我就是没买到纱布,买了个口罩拆开的,不用非要缝起来,直接系好就可以的。 3、盐不要煮太久,一般炖东西我都是最后十几分钟放盐,避免生成有害物质。 4、拌的时候根据自己喜好放辣椒油也可以噢,偶喜好清淡一点的,就只放了醋和蒜末。


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