高压锅版新疆大盘鸡(材料原因仅限新疆)

原料

鸡肉: 三黄鸡, 4人: 2.5kg, 蒜: 大葱, 生姜: 白糖, 青椒: 土豆

步骤

1选三黄鸡是因为三黄鸡肉嫩,买的时候让卖家把鸡处理好,买回来后拿清水洗净剁块,然后把鸡肉用郫县豆瓣腌5分钟,同时把蒜切片3瓣剁小粒粒6瓣,生姜2片,大葱一根切段,青椒切菱形,土豆切块(不要太小)。

2锅中倒入150ml清油,马上放3匙白糖,用小火见糖变色从油底浮起后,倒入腌好的鸡肉大火翻炒(如果感觉没有上好色还可以加些酱油增色)。翻炒2分钟后倒入少许开水,把提前买好的笑厨大盘鸡料包全部倒入锅中(我重口味,不能吃辣的倒一半就好了),把蒜片、姜片放入。

3把整锅鸡肉连肉带汤全部倒入高压锅中,开火等有蒸汽冒出后计时5分钟,时间到后放气揭盖放入土豆, 开火等有蒸汽冒出后计时1分钟, 时间到后放气揭盖放入蒜粒、葱段、青椒搅拌一下装盘。

小技巧

因为做鸡所以没有放鸡精、因为豆瓣腌制过所以没有放盐、因为火候掌握不好所以早放糖小火上色、因为高压锅做的所以鸡肉不柴、因为不会配料所以直接买料包、因为老婆不会做饭所以只有自己做咯!


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