大白菜、青萝卜、胡萝卜、: ， 芹菜、大白梨、: ， 姜、蒜、精盐、味精、白糖……: ， 大料、辣椒面:
1大白菜洗净切条用盐……
2胡萝卜、青萝卜洗净切条用盐……
3芹菜洗净切段用盐
4用盐拌匀去掉水分（大约10小时左右，可晚间撒盐，次日上午拌菜），用清水过两遍，攥去水分……
5大白梨洗净切丝……
6蒜切末、姜切末……
7几种菜放在大容器中，将蒜末、姜末、精盐、味精、白糖、大料、辣椒面一同放入装菜的容器中拌匀……
8将菜拌匀后另装容器封盖，室温24小时后便可以食用。OK！
最好24小时后放入冰箱冷藏，因为做咸了影响口感，做淡了易酸，五花咸菜刚发过来，略带酸味时口感最好……