炸春卷

原料

面粉: 200克, 水: 100毫升, 鸡蛋: 2个, 豆芽: 100克, 香菇: 5个, 韭菜: 100克, 盐: 3克, 鸡精: 1克, 香油: 5毫升, 植物油: 300毫升

步骤

1将水慢慢倒入面粉中,搅拌成面团,饧20分钟,再揉至表面光滑,饧10分钟(图1)。

2将豆芽洗净,择去两头;香菇切丝;韭菜洗净,沥干水分后切段;鸡蛋打散,倒入热油锅中摊成鸡蛋饼,取出切丝。

3炒锅内再倒入10毫升植物油,将豆芽和香菇丝煸炒几下,加入盐和鸡精调味,再加入鸡蛋丝和韭菜段,淋入香油关火拌匀即成春卷馅。

4将饧好的面团搓成长条,切成小块的剂子,擀成饺子皮状,将馅放在皮的一边,两边封口,将馅卷起来,边上可以沾点水粘住(图2~图5)。

5图3

6图4

7图5

8炒锅内倒入植物油,五成热时将春卷放入,炸至表面金黄即可(图6)。

小技巧

*春卷皮擀得要比饺 子皮薄,另外也可以稍大点,可以包住更多的馅料;韭菜最好少用叶子部分,防止出太多水分。 更多美味食谱及优质食材请关注公众号“龙江好味道”


相关菜谱

  • 炸春卷
  • 炸春卷
  • 炸春卷
  • 炸春卷
  • 炸春卷
  • 炸春卷
  • 炸春卷
  • 炸春卷
  • 炸春卷
  • 炸春卷
  • 炸春卷
  • 炸春卷
  • 炸春卷
  • 炸春卷
  • 炸春卷
  • 炸春卷
  • 炸春卷
  • 炸春卷
  • 炸春卷
  • 炸春卷
  • 炸春卷
  • 炸春卷
  • 炸春卷
  • 炸春卷
  • 香蕉炸春卷
  • 越南炸春卷
  • 炸春卷年糕
  • 炸素春卷
  • 素炸春卷
  • 油炸春卷
  • 越南炸春卷
  • 炸素春卷
  • 越南炸春卷
  • 炸冰淇淋春卷
  • 韭黄炸春卷