川菜《香辣虾》辣酱版

原料

虾: 只, 干辣椒: 个, 花椒: 粒, 豆瓣酱: , 火锅底料:

步骤

1清理虾

2焯虾

3炒香料 底油放葱姜蒜干红椒花椒炒香

4炒酱料 加入火锅底料,豆瓣酱炒出红油

5调味 加入水盐鸡精胡椒粉白糖,料酒大火烧开

6焖煮收汁 放入焯水的虾焖煮10分钟

7装盘 撒香菜

小技巧

香辣虾有好几种做法,一种是加入特制的辣酱炒制,吃过了虾以后再加汤涮菜,和香辣蟹的吃法差不多;还有一种呢,类似水煮的做法,是用郫县豆瓣花椒、辣椒等煮制的;第三种呢,是比较干香的做法,用干辣椒等佐料炒虾,再加入 土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料,成菜麻辣鲜香,是很好吃的下酒菜


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