小黄鱼: , 姜: , 蒜: , 盐:
1小黄鱼洗净,去内脏。
2姜切丝,蒜拍碎,加少许盐一起放在鱼身和鱼肚子里腌制10分钟。
3煎锅放油,待油热后中火,放入腌好的小黄鱼,煎至两面微金黄即可。
腌制的时候盐不要多放,因为会掩盖小黄鱼的特殊鲜味。配料记得放一些在鱼肚子里,这样即便不打花刀,都够入味儿了。煎的时间也不宜过长,外表微微金黄的时候吃起来最嫩,肉质最好。