夹心芝士蛋糕(后蛋法)

原料

鸡蛋: 5个, 玉米油: 50克, 牛奶: 50克, 低筋粉: 55克, 细砂糖: 60克, 芝士片: 4片, 蔓越莓: 适量, 杏仁片: 适量

步骤

1先将蛋白和蛋黄分离,牛奶和玉米油搅拌成乳化状态后,加入过筛后的低粉,拌匀成无颗粒状态。

2加入蛋黄并搅拌均匀

3蛋白分三次加入细砂糖,打发至湿性状态即可。

4先将三分一的蛋白加入到蛋黄糊中,一字搅拌均匀后,加入余下的蛋白拌匀。

5倒入二分一的蛋黄糊入模具中,撒上蔓越莓并摔两三下。

6满满的、轻轻的铺上一层芝士。把余下的蛋糕糊轻轻的均匀倒在芝士片上,一定要轻轻的,不要把芝士片沉下去。

7最后把杏仁片撒在蛋糕糊上。送入烤箱中下层160度,48分钟。

8烤的过程中(约20分钟),蛋糕上色后要盖上锡纸。防止颜色过深。出炉后轻摔蛋糕,排气散热。

9也可低粉减十克换成可可粉。我把牛奶也换成朱古力奶。感觉味道更浓郁???


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