低脂健身餐-全麦黑糖花生华夫饼

原料

低筋全麦粉: 50克, 低筋粉: 100克, 高筋粉: 20克, 酵母: 2克, 牛奶: 50ml, 黑糖: 30克, 姜: 小段约1cm,切成薄片, 鸡蛋: 1个, 橄榄油: 1小勺,3克左右, 盐: 2克, 柠檬皮: 1小把7,8克左右, 葡萄干: 1小把20克左右, 脱脂花生酱: 适量, 或紫米芝麻酱、红薯泥、芋头泥: 适量

步骤

1面粉过筛混合干料。

2混合湿料,微波炉小火2分钟,融化黑糖,让姜入味,加热后夹出姜片扔掉,将液体冷却至室温。

3混合干料、湿料、少许橄榄油、盐、鸡蛋,厨师机中速搅拌5分钟左右。根据搅拌情况,最后应该是成型但有些粘手,如果完全不粘加些牛奶进去,完全不成型则加入一些面粉。

4加入柠檬皮和葡萄干,继续中速搅拌5分钟。

5取出面团,放入冰箱冷藏发酵1晚。

6发酵好后取出面团分割成约55克左右一个的面团,滚圆后盖上毛巾松弛20分钟。

7因为黑糖的关系面团比较粘手,可以在台面上喷少许橄榄油,这样好操作很多。将面团压扁,放入馅料后整体捏合收口。馅料用的是脱脂花生酱,可更改为芝麻酱、紫米、红薯泥、芋头泥,不要太湿的就行。

8收口朝下二发30-40分钟。

9开机,将面团收口朝上放入华夫饼机,防爆浆。

10选择好华夫饼程序和外壳的深浅。

113-5分钟后,华夫饼就好了,非常酥脆的外壳,有别于一般松软多油的华夫饼,另一种风格。


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