酸菜鱼

原料

黑鱼: 一条, 料酒: 两勺, 淀粉: 两勺, 姜: 8片, 蒜: 4瓣, 香葱: 两根, 花椒: 适量, 红干辣椒: 4个, 八角: 半个, 麻椒: 适量, 白胡椒: 一勺

步骤

1把鱼分解,头、骨、肉

2把鱼头、鱼骨稍微油煎加水放姜、葱熬汤

3把鱼肉切1mm鱼片,加白胡椒、淀粉腌制15分钟

4烧油炒麻椒、花椒、八角,炒香后捞出调料下葱姜蒜、酸菜炒香,加入鱼汤

5把鱼片下锅,煮三分钟,撒葱花、香菜出锅


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