鱼香肉丝

原料

瘦肉(也可以换成里脊肉): , 笋丝(超市袋装): , 黑木耳: , 泡辣椒(超市袋装): , 葱姜蒜: , 生抽: , 淀粉: , 糖: , 盐: , 高汤:

步骤

1猪瘦肉,也可以换成里脊肉。笋丝我用的是超市买的袋装的,已经是丝了,也可以买笋回来自己切成丝。袋装的泡辣椒,超市有卖。黑木耳一小把,清水泡发备用。

2肉切丝,加料酒和适量盐,淹。泡辣椒切碎,木耳切丝,葱姜蒜切末备用。

3鱼香碗汁:取一个小碗,放半碗高汤(没有高汤可以用开水冲化鸡精代替)放一勺淀粉,一勺生抽,2勺醋,3勺糖,搅拌均匀备用。

4锅中多放一些油,先放入肉丝滑开,变色后盛出备用。

5再放些油,下葱姜蒜翻炒出香味,再放入泡辣椒,炒出红油,下木耳和笋丝翻炒2分钟。

6再把肉丝全数放入,翻炒片刻后加入鱼香碗汁,大火收汁出锅即可。


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