山东烧鸡

原料

酱油: , 整鸡或鸡大腿: , 香葱: 3, 姜片: 3片, 花椒: , 大料: , 黄瓜: , 料酒: , 葱姜蒜: , 米醋: , 辣椒油: , 麻油: , 糖: , 花椒粉: , 香油: , 香菜:

步骤

1将鸡腿或整鸡洗净,擦干水分后,用酱油均匀涂抹后,用手搓啊搓,腌10-30分钟,上色。 黄瓜拍碎,加盐腌制。

2将香葱切长段、姜切片、蒜剁成末

3热锅热油,把鸡腿或整鸡煎或炸至焦黄。

4取一高度的容器, 鸡腿:把鸡腿放入,然后均匀撒上葱段,姜片、花椒、大料,料酒/黄酒水开后蒸15分钟。 整鸡:把所有配料塞到鸡肚子里,水开后蒸20-25分钟。

5酱汁: 将米醋、糖、酱油、香油、姜、适量的花椒粉、辣椒油、麻油以及蒸好的鸡汁,调和成淋料。

6黄瓜铺底,放上撕好的鸡肉,浇上酱汁,撒上蒜末和香菜即可。


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