辣子鸡丁

原料

鸡腿: 4个, 土豆: 半个, 洋葱: 半个, 干红辣椒: , 料酒: , 酱油: , 白糖: , 芝麻: , 姜蒜:

步骤

1鸡腿剔骨切丁,加适量盐、料酒、酱油腌制半小时以上。盐的分量一定要给足,下锅后再加盐鸡肉难以入味。

2姜切丝,蒜切片,洋葱切丝,土豆切丁,干红辣椒切段备用。干红辣椒一定要多放。

3热锅放油,油要能把鸡肉淹没。油温上升冒小缕青烟时,将腌制好的鸡肉倒入锅中,用漏勺在锅中不断翻动,鸡肉入锅后,很长时间表面都不会被炸干,所以别学其他菜谱先炸一会捞出来后再下锅炸,那样鸡肉炸出来不会很嫩反而特别死,所以一定要大火一直炸,表面焦黄后捞起。

4锅里放平常炒菜时差不多用量的油,倒入姜蒜爆锅,加少许盐、豆瓣酱、花椒,切好的干红辣椒、土豆、洋葱,翻炒出香味。倒入炸好的鸡丁,加少许白糖、芝麻,炒一小会后起锅装盘。


相关菜谱

  • 辣子鸡丁
  • 辣子鸡丁
  • 辣子鸡丁
  • 辣子鸡丁
  • 辣子鸡丁
  • 辣子鸡丁
  • 辣子鸡丁
  • 辣子鸡丁
  • 辣子鸡丁
  • 辣子鸡丁
  • 辣子鸡丁
  • 辣子鸡丁
  • 辣子鸡丁
  • 辣子鸡丁
  • 辣子鸡丁
  • 辣子鸡丁
  • 辣子鸡丁
  • 辣子鸡丁
  • 辣子鸡丁
  • 辣子鸡丁
  • 辣子鸡丁
  • 辣子鸡丁
  • 辣子鸡丁
  • 辣子鸡丁
  • 辣子鸡丁
  • 辣子鸡丁
  • 辣子鸡丁
  • 辣子鸡丁
  • 辣子鸡丁
  • 辣子鸡丁
  • 辣子鸡丁
  • 辣子鸡丁
  • 辣子鸡丁
  • 辣子鸡丁
  • 辣子鸡丁