蚝油排骨

原料

排骨: 随你心意, 蒜: 适量, 葱: 适量, 姜: 适量, 盐: 适量, 糖: 适量(不喜欢甜的可不加), 蚝油: 适量, 朗姆酒(别的酒也行): 2勺左右, 老抽: 2小勺左右, 鱼露: 适量, 生抽: 适量

步骤

1用蒜、姜、盐、朗姆酒、糖、鱼露腌排骨,大约十分钟左右

2为了去血沫,烧开水把排骨焯一下至将熟未熟的状态(水没过排骨即可)这步忘记拍照了?

3适量水(没过排骨)和蚝油、盐、糖、一点点老抽、一点点生抽盖上锅盖,中火慢慢炖(生抽可以不用只是我的执念?)

4熬到汁水只有一点时,调大火收汁然后出锅~

小技巧

  1. 排骨焯水后捞出,放入冷水抓一抓,可更好洗掉附在排骨上的血沫 2. 生抽、盐、蚝油一次性不要加太多,不够味道可以试过味道后再加 3. 老抽不要加多,只是为了上色,加多会苦

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