酸奶蛋糕

原料

低筋面粉: 120克, 自制酸奶: 120克, 鸡蛋: 4个, 细白砂糖: 80克, 玉米油: 52克, 低筋面粉: 110克, 抹茶粉: 12克, 自制酸奶: 125克, 鸡蛋: 4个, 细白砂糖: 80克, 玉米油: 52克

步骤

1低粉过筛。分开蛋白和蛋黄。蛋白装入无油无水的干净盆里;蛋黄装入另一盆,玉米油和酸奶一起加入蛋黄盆里

2蛋白用电动打蛋器打至粗泡,再加糖继续打发成干性发泡的蛋白霜(抬起打蛋头可拉起2-3CM长挺立不弯曲的尖角)

3烤箱150度预热。电动打蛋器转入蛋黄盆里,低速搅打,均匀细腻即可

4筛入低粉

5先用打蛋头(不开机)简单混合,再低速搅匀

6用刮刀将盆边刮下,拌匀蛋黄糊。取1/3蛋白霜进来

7翻拌均匀后,全部倒入剩下的蛋白霜中

8仔细翻拌均匀

9倒入模具,震出气泡并震平表面

10送入烤箱,中下层,150度烤约38分钟

11低粉和抹茶粉混合过筛。分开蛋白和蛋黄。蛋白装入无油无水的干净盆里;蛋黄装入另一盆,玉米油和酸奶一起加入蛋黄盆里

12蛋白用电动打蛋器打至粗泡,再加糖继续打发成干性发泡的蛋白霜(抬起打蛋头可拉起2-3CM长挺立不弯曲的尖角)

13烤箱150度预热。电动打蛋器转入蛋黄盆里,低速搅打,均匀细腻即可

14倒入粉

15先用打蛋头(不开机)简单混合,再低速搅匀

16用刮刀将盆边刮下,拌匀蛋黄糊

17取1/3蛋白霜进来,翻拌均匀

18全部倒入剩下的蛋白霜中

19仔细翻拌均匀

20倒入模具,震出气泡并震平表面

21送入烤箱,中下层,150度烤约40分钟


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