厚烧猪肉脯

原料

猪绞肉: , 白糖: , 蜂蜜: , 料酒: , 鱼露: , 蚝油: , 生抽: , 盐:

步骤

1所有东西混合,用手抓匀

2向一个方向搅拌直至上劲儿

3静置一小时

4将做好的肉馅儿放在锡纸上,用手大概整形压扁,在上面铺上油纸,用擀面杖擀成喜欢的厚度(估计没人像我这么重口味弄这么厚),把锡纸边折成盒子状因为等下肉馅儿会出水

5入预热好180度的烤箱,烤15分钟后取出翻面,再烤15分钟

6取出后再翻面,200度烤5分钟,再重复一次前面的步骤,直到锡纸里看不到明显的汤汁

7取出放在另一张干净的油纸上,晾凉切块即可

小技巧

一定要选择好的绞肉,我这里使用的是荷美尔的排酸绞肉,咸度按照自己的口味,比做丸子略咸即可,烤制的过程中会出水和油,不要倒掉,这是保持湿润和Q度的关键,温度调至200度后要在烤箱边观察防止糊掉。


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